現在、アイルランドは天然クロマグロ（本まぐろ）のクオリティがトップクラスと言われるほどの漁場です。極寒の北大西洋アイルランド沖で延縄漁法で一尾ずつ船上に釣り上げ、即座に血抜き・内臓処理等、徹底した品質管理を行っています。【アイルランド産　天然クロマグロ お刺身用切落し について】大きなクロマグロを切り分ける過程で出る「切落し」。すし屋さんでいただく極上マグロの端切れ部分と表現したらよいでしょうか。ちょっとスジがあったり、血が入ったりしているものが混ざることもありますがそれもまた栄養。天然クロマグロであることは間違いありません。美味しいだけでなく、身体が喜ぶ栄養食材の一つとしてご了承いただけまし