〜身近な食材で豪華に見せる〜 季節のおうち寿司

〜身近な食材で豪華に見せる〜 季節のおうち寿司の画像
商品説明

季節の行事や誕生日などの記念日にぴったり!

子どもと一緒に、ホームパーティに。おうち寿司、はじめませんか?

 日本各地では昔からお祭りやお祝い事といった「ハレの日」に

その土地でとれた食材をつかったお寿司が食べられてきました。

サバの押し寿司、ばらちらし、笹の葉寿司、飾り巻き寿司など

「郷土寿司」と言われるものです。

 本書では、東京・文京区で「酢飯屋」という寿司屋を営みながら

全国の郷土寿司を残すために「郷土寿司プロジェクト」を展開する

著者が、もっとおうちで気軽にお寿司を食べてもらいたい!と

郷土寿司をネタ元にした、誰でも作れる寿司レシピを考案したものです。


 寿司レシピのほかに、失敗しない酢飯のつくり方や、食べきれずに

残ったお寿司展開レシピ、お寿司の名脇役の「ガリ」「だし巻玉子」

「しいたけ煮」のつくり方、そして後半では、著者が訪れた郷土寿司

の故郷(小豆島、京丹後・宮津、鹿児島、佐渡、高知)の取材風景も

ご紹介します。


著者 岡田大介

発行所 株式会社PHP研究所

印刷 図書印刷株式会社


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